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若說到龍潭美食,除了傳統客家菜以外,最著名的莫過於到石門吃活魚。

早期是以石門水庫裡所生產之新鮮活魚,經大廚料理的道道佳餚而聞名。如今鮮魚雖並非全然捕獲於石門水庫,卻也是品質良好之活魚。

 

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石門活魚多年的名聲遠播竟也在龍潭文化路上發展出一條活魚街。

六零年代,石門水庫興建期間,不少工人離鄉背井來到這裡參與工程,玉蘭活魚第一代的老闆也是其中的一員。因為外食人口多,加上當時水庫資源豐沛,為了幫忙分擔家計,老闆娘開始利用水庫活魚做成三吃料理販售,至今已有四十多年的經驗。

今天到此吃活魚,只不過與朋友相約用餐的時間未到,先到附近走走逛逛。

 

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正逢年節期間,大家都闔家出遊,若不想跑太遠塞車,龍潭地區也有不少休閒好去處。

像是活魚街旁的水管局大草坪,遊客不少,男女老幼到此貼近自然,放鬆心情。

 

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今年尚未有機會賞櫻,原以為錯過季節,沒想到在此看見盛開的櫻花。

再往裡頭走,會看見整區的早期眷村模樣,環境清幽,令我嚮往。後來聽朋友說是水管局的宿舍,不是一般的民宅,不然還真想在此住下^^

 

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看看時間也差不多,緩緩走向今日聚餐的地點。

吃活魚,從基本的紅燒、豆瓣、砂鍋的活魚三吃。到如今已研發有一百多種活魚吃法,每家餐廳皆有特色料理,而今日要介紹的是位於北區水管局大草坪旁,獲得2014年桃園金牌好店的玉蘭活魚餐廳。

餐廳附有寬敞的停車空間、近五十桌的用餐環境,人多人少都無須擔心。加上玉蘭活魚餐廳就在大草坪旁邊,無論是遊玩後到此用餐,或者是餐後到大草坪附近走走都十分方便。

 

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今天訂的是包廂,裏頭還附有卡拉OK,很適合團體聚餐,吃飯唱歌熱絡氣氛。

包廂是以活動隔間,可以多間合併成一大間,人多又想要獨立空間,這裡確實是個好所在。

用餐人數多想要自己挑魚,無論是大小或口味,這裡都可以依需求挑選點單。

 

招待小菜

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餐廳招待小菜,看似不稀奇,我倒覺得有生意頭腦的人必用心於此。顧客飢腸轆轆地來到餐廳,點完菜在桌邊空等,若少了點解嘴饞的東西,心理的變化是難以預期的,這時準備少許小菜讓顧客解解饞,邊吃邊等也不至於讓心情不美麗。

招待小菜再用點心思,將味道調整至極佳,不僅讓顧客滿意,也或許吃開了多點幾道菜,大家都滿意。像今日餐廳招待的毛豆與豆乾,雖是免費招待,味道還是不隨便,簡單卻也不錯吃。

 

泰式海鮮

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台灣飲食文化受到國際化的多元影響,慢慢發展出新型態的飲食風格。像這道泰式海鮮就像是融入泰國菜與西餐沙拉的概念,以多款新鮮蔬菜、水果,搭配鮮蝦、花枝等食材,再佐上泰式風味醬料,酸酸甜甜的滋味,十分清爽。

 

麻油雙菇松坂肉

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松坂豬肉常以煎烤的方式呈現出肉質Q彈不油膩之特色,佐麻油拌炒的松坂豬肉算是第二次品嘗。

松坂豬肉質彈脆細緻,入口帶有迷人的麻油香,冬天吃這個真的很對味^^

配角鮮菇亦不妨多讓,吸附湯汁風味,入口滑順,嘗起來溫暖。

 

圓籠酒香大草蝦

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竹籠裡裝著肥美大草蝦,看著挺不錯的,不過我對甲殼類的興致向來不高,因為懶得剝殼所以就沒有嚐鮮^^

不過看到朋友吃的津津有味,應該是不賴吧~

 

砂鍋魚首湯

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吃活魚當然不能錯過砂鍋魚頭!看著砂鍋端上桌,鍋內滿滿的食材,肚子都開始打鼓了^^

用多樣的蔬菜作底,加上魚頭一起燉煮,湯頭喝起來清爽鮮甜,來上幾碗口中也感覺舒服。只不過印象中的砂鍋魚頭多帶有較濃郁的沙茶味,相較而言這一鍋就顯得略為清淡,對於喜愛重口味的顧客,或許會感覺味道略為不足,不過砂鍋魚首鍋真材實料,吃著也著實過癮!

 

客家米糕奶皇包

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客家米食文化久遠,內容豐富多樣,像是常見的客家菜包、米苔目、麻糬、粄條、或是今日要介紹的客家米糕,只不過客家米糕配上奶皇包,這樣的組合實在太有趣了^^

米糕口感QQ的不會過軟,吃點米食也比較有飽食感,可惜香氣略為不足,如果附上醬料或肉燥就更對味了!

吃完鹹的再來點甜的,奶皇包外皮鬆軟,內餡香甜,可惜溫度不夠少了爆漿的快感。

 

丁香炒山蘇

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吃了幾道大菜,總要有點綠葉陪襯,有請三叔吳孟達(~老梗了XD

大火快炒後的山蘇看起來油亮青綠,吃著口感清脆,菜梗的部分也不會過硬,帶有丁香魚的香氣。

 

酥炸魚排

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平時在外頭餐館所吃魚排,多為工廠加工製品,味道上雖相差不遠,口感上就差異甚多。

像這道酥炸魚排,以鮮魚切成薄片,裹粉入油鍋炸至金黃,入口香酥鮮美,單吃便覺可口,蘸點胡椒鹽更提風味,而且魚排油炸工夫了得,酥脆而不油膩,放涼了依舊不膩口。

 

蒜泥魚片

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鮮魚切成薄片,川燙後盛盤再淋上蒜泥醬汁,越是簡單的菜餚,越是考驗食材鮮度與廚師的手藝,第一次嘗鮮十分好奇是怎樣的味道^^

魚片肉質滑嫩,入口便化開,近乎於七分熟的口感。醬汁的鹹度正好提出魚片的鮮味,絲毫沒有土腥味,品嘗的就是鮮魚風味的純粹。

 

脆皮糖醋魚

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吃魚,我最愛的還是糖醋魚,滑嫩的魚肉扒付著醬汁,酸酸甜甜的滋味真是妙不可言,光用想的就足以讓我口水直流^^

這糖醋魚一上桌就讓大夥驚豔,用的是魚的尾部,而且還是大尾的!!

魚肉炸的通透,外皮金黃香酥,入口還能聽到卡滋卡滋的聲音,裏頭的肉質依舊細緻軟嫩。

這道糖醋魚的刀工很重要,將魚肉斜刀切片,深可見皮卻又不剝落,較多的接觸面積正好扒付上較多的醬汁,讓每一口魚肉都可以吃到糖醋醬的滋味,十分開胃。

 

豆瓣鮮魚

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吃這道菜,請先準備白飯,因為實在太下飯了啦!

肉質滑嫩,豆腐也很軟嫩,魚肉與豆腐都燒至入味,鹹鹹辣辣的風味,整個吃起來鮮美順口。

白飯上放些魚肉帶點豆腐再淋上醬汁,這種吃法是最棒的!

 

單人客飯

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提到吃活魚,第一個印象就是必須要找一群人才能享用的大餐,與玉蘭活魚的老闆娘余姐熟識後才知道,原來一個人也可以輕鬆吃活魚,玉蘭活魚就有推出平日的單人客餐。

看到菜單真是品項眾多,而且價格合宜,以這樣的價格能品嘗活魚,根本就算是物超所值!

今天就與幾位朋友一起來瞧瞧單人客餐的內容與菜色如何~

 

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有朋自中壢來,余姐特地準備了鮮蝦沙拉作為前菜請我們品嘗。

新鮮自然不在話下,和風醬汁配上水果的香甜,爽口開胃。

 

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120元客餐的應時青菜,這樣一大盤在小吃店少說也60元起跳,更何況近期都是颱風季,菜價直飆的時候吃到這盤根本是賺到!而且清炒的時令青菜也比小吃店的燙青菜淋滷汁好吃多了~

 

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豆瓣魚的滋味之前就曾介紹過,單人的份量也不會少喔!

鹹香帶辣的醬汁帶著滑嫩豆腐,再配上鮮美魚片,一個人吃也可以很滿足^^

 

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外酥內嫩的魚肉澆上酸酸甜甜的糖醋醬汁,我最愛的滋味^^

想到可以一人獨占這塊糖醋魚,心裡就快樂得不得了~

 

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150元就能點豆瓣魚或是糖醋魚,也是相當划算的選擇。

而且玉蘭活魚的單人客飯都是白飯吃到飽,配著下飯的糖醋魚與豆瓣魚,真是享受!

 

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料多豐富的鐵板鮮魚,如果不是坐在活魚餐廳,還真以為是在吃鐵板燒。

黑胡椒風味香而不膩,魚鮮肉質細嫩,而且吃了會涮口,還在想第二塊要夾哪一塊,沒想到早已經吃完三塊了!

 

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身為鹿港囝仔,每次回到媽祖廟前都會去吃蚵仔,尤其是酥炸鮮蚵最合我的胃口!

在玉蘭活魚雖然是單人份也不手軟,一盤好多顆鮮蚵,可以吃的很過癮~

蚵仔外酥香,炸過也沒有縮水,搭配九層塔很不錯!

 

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絲瓜甜,魚肉鮮,兩個湊在一起就是清爽甜美的好滋味~

如果覺得味道重的鮮魚料理太過負擔,這道菜色肯定能讓你滿意。

 

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不只有鮮魚,玉蘭活魚的其他菜餚也頗具好評,像這道宮保雞丁就是人氣菜色之一。

緊汁亮油,雞肉Q軟不柴,微甜風味中帶有絲絲醬油香,辣椒雖多亦不辣,僅有香氣存留。

 

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真不用懷疑,這鍋味噌湯是單人客餐附送的,分量取決於點餐數的多寡。

鮮魚片、豆腐...湯的分量或許不同,但內容都一樣豐富,而且服務人員還會親切加湯。

除此之外,餐前其實還有附贈小菜,只是太餓了,吃光才想起還沒拍照XD

  

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這道金沙美人腿是時令新菜,余姐請廚房準備給我們嘗鮮。

金沙香氣誘人,可惜筊白筍口感過軟,應該是前置作業時筊白筍過水太久,失去脆度,可惜。

 

 

食後感

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光有老字號沒有新菜色客人也會吃到膩,所以玉蘭活魚用各種創新的活魚吃法,讓美味加分,新鮮活魚料理,現宰現殺無土味,味道鮮美且肉質口感極佳。

玉蘭活魚餐廳除了有好吃的料理,第三代老闆娘余映樺也是靈魂人物,營造出年輕有活力的氛圍,就是希望讓顧客來玉蘭活魚餐廳可以在愉快輕鬆的環境下用餐。因為是新鮮活魚料理,肉中難免有細刺,吃的時候需當心,免得好吃而吃太快噎著了。

 

 

店名:玉蘭活魚餐廳

店址:桃園市龍潭區佳安村十一份58(北區水資源局大草坪旁)

電話:(03)471-2696

粉絲團:https://www.facebook.com/yuhomefish/timeline

 

 

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  • 蝦蝦
  • 好久沒去石門吃活魚了
    小時候很常去呢 真懷念那條街XD
  • 有機會也可以回去懷念一下︿︿

    野良犬 於 2015/10/03 04:34 回覆

  • 丞食 伊丞
  • ya 我也去吃囉 糖醋魚好好吃喔!!!!
  • 我也愛吃糖醋魚

    野良犬 於 2015/10/14 18:16 回覆