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天氣逐漸轉涼,熱呼呼的火鍋也陸續開鍋,除了鍋中豐富的食材讓人食指大動,火鍋也體現了人們對於熱鬧與團圓的嚮往,親友相聚圍爐吃鍋就成了最幸福的事情。
源於中國東北的特色美食-酸菜氽白肉,自然發酵的酸菜溫潤不嗆酸,真是吃在嘴裡,暖在心裡。來自北方蒙古的御品大汗鍋,以溫補型藥材佐香料,香氣四溢,祛寒補暖。兩種湯底最終匯聚於同一個鴛鴦火鍋,而想嚐嚐它的滋味,那就來台北市的饕鍋。

 

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饕鍋位於復興南路上,鄰近捷運大安站,會知道這家火鍋店,全是好友龜毛麗的推薦。
http://newsblog.chinatimes.com/grace540102/archive/36396

聊到老闆權哥旅居澳洲20多年,為了維持生計,開了中餐廳,還在澳洲超市賣起麻辣鍋湯底,也算聊慰思鄉之情,但最終權哥還是選擇落葉歸根,回到台灣,這樣的故事讓我對饕鍋產生了好奇,隨後上網搜尋食記,才發現有好多的分享~

 

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饕鍋位處二樓,從富馨園旁的樓梯往上走便可找到,在商業競爭的大台北地區,二樓店面很常見,餐廳門口貼著新竹名產-進益摃丸的標籤,應該是餐廳對每個食材認真挑選的用心。

 

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店內空間不算大,座位多為四人以上,若用餐人數不足四人,店家還是會安排四人座位,用餐不用擔心擁擠,這一點很貼心^^
以中國元素點綴得用餐環境,讓我想起過去在天津吃火鍋時也有著類似的氛圍,不過饕鍋的環境衛生程度要來的乾淨許多。

饕鍋360度環景圖

https://www.facebook.com/TaoPot2F/app_190322544333196

 

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燈籠絕對是最能表現中國風的元素之一,有喜慶的象徵,饕鍋所用燈籠色彩繽紛,花色艷麗,恰似元宵紮結的花燈,燈的台語發音為「丁」,有人丁興旺的含意,當初饕鍋在店鋪設計時是否考慮了這樣的意思,沒有詢問也就不得而知,不過是自己的聯想罷了^^

 

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在饕鍋也看到另外幾個中國風的元素,像是牆面牡丹,自古就被喻為群芳之首,無論書畫文學或是文物藝品都常見牡丹的蹤跡。

牆上的茶餅以金箔貼著其中,就像是古銅幣,除了有招財的意味,這古幣外圓內方的典故,「方」表示做人之本,「圓」表示處世之道,那用在商家的「方」應為經商之道,「圓」就是待客之道了。

還有這幅以香料製成的畫作,更是符合饕鍋的精隨,在網路上聽聞老闆權哥有室內設計底子,今來饕鍋一瞅,果然名不虛傳啊~

 

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調味料區也是餐具區,用舊時儲物櫃更添滋味幾分。

實際品嘗饕鍋後,我覺得湯頭味道足,倒也無須額外蘸料,除非個人喜好酸辣,那依喜好調製佐料還是有不少的選擇。

 

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老闆大心!拍照上傳臉書打卡按讚,享九折還能再送一罐飲料!

 

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一旁還有權哥與名人的合影,有名人加持,也開始期待今晚的美食饗宴。

 

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一醰醰的酸白菜,都是饕鍋自行醃製的最好證明。

看粉絲團的介紹,醃製時添加辣椒、蒜頭,再以老滷汁與高粱酒共同醃製發酵,醃製後的白菜味道雖酸卻很自然。

 

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菜單提供參考,菜單上有燈籠圖示為店家推薦,後頭的1/2為可點半份的餐點。

 

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點完菜工作人員送上茶水,難得一趟實在貪食,就多點了一些小菜。

權哥介紹饕鍋的小菜都是自家做的,平時依客數送上小菜,如果想續盤就要收取費用。

牛腱則是看網路不少人推薦必吃,也點來嚐嚐^^

 

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涼拌干絲風味清爽,干絲保有濕潤也富有口感,做為開胃小菜,確能提起食慾。

 

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這豆干真是棒!滷汁味道滲入其中,口感軟嫩,鹹香帶甜的滋味,真的會讓唾液一直分泌,好吃沒話說,就連大溪豆干恐怕也非對手,光是這豆干配啤酒就很讚^^

 

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味香彈牙的滷牛腱,中間的牛筋滷的膠質軟化,拌上特製辣醬更添風味,好吃。

 

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吃麻辣鍋幾乎都會配上酸梅湯,據說酸味有中和辣味的作用,今晚點了御品大汗鍋,原以為吃了會需要緩和辣度,結果完全不需要^^

不過這罐饕鍋自製的酸梅湯有古法炭焙風味,顏色自然不透光,甘醇香酸,生津止渴。

 

御品大汗鍋

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光是鍋底就浮著滿滿的香料,裏頭還有一包香料包,從菜單上說明裏頭有川芎、甘草、黨蔘、黃耆....等多種藥材。

 

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看似麻辣,其實味道相當溫和,吃起來還帶點香甜,而且鍋底豆腐與鴨血入味香嫩,給料實在。

 

酸菜白肉鍋

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所用自家醃製的酸白菜,一直是饕鍋最具人氣的湯底,白菜爽脆,湯頭酸中帶甘,溫潤不嗆酸。

 

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鍋底有凍豆腐與豬五花,同樣實實在在,嚐一口酸白菜,喝一口湯,也只有真食材,才能表現如此順喉甘甜。

 

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饕鍋工作人員的效率真的很高,還在拍鍋底的同時,菜就陸續上桌了...

 

綜合菇類

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菇類被視為火鍋的營養品,除了富有多醣體,也可增添湯頭滋味,而且熱量低養生健康。

綜合菇裡有香菇與金針菇,料理方便,通通丟進鍋裡就對了^^

 

五行蔬菜盤

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提供五款五色的蔬食,對於注重養生的顧客是個好選擇。像根莖類的南瓜需要煮透,一開始丟進鍋裡煮最恰當,番茄久煮後能釋放茄紅素,增添湯頭酸甜滋味,黑木耳則是煮到脆脆的,口感最佳。另外像是葉菜類則是氽燙幾分鐘,最能保有營養素。

 

芋頭

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朋友愛吃芋頭,一般火鍋店會提供炸過的芋頭角,煮火鍋才不易散開。

饕鍋準備的是新鮮芋頭,入鍋久煮後變得鬆軟綿密,不過大半都融入湯中,為湯頭增添香甜風味。

 

藥膳大腸

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牛肚、牛筋、大腸被喻為麻辣鍋三寶,而且看網路介紹饕鍋的牛肚、牛筋、大腸都很不錯,不過朋友不吃牛就只能點大腸來嚐嚐。

 

老油條

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這是朋友指定必點,雖然單價總是比豆漿店高上許多,但這就是麻辣鍋絕配食材啊。

 

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油條下鍋浸泡三秒便可撈起,外層輕沾辣湯,裡層酥脆,好吃對味。

 

招牌川丸子

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饕鍋的招牌川丸子以熱炒取代油炸,現點現做,嚐起來口感清爽不油膩。

丸子下鍋煮食,吸附湯汁後口感濃郁,不同的湯頭有不同的呈現,這該是川丸子美味的奧秘。

 

手打花枝漿

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手打花枝漿現做的丸子絕對比起任何市售丸子都來的新鮮,嚐過許多火鍋店裡的手工現打漿丸子,品質幾乎都沒有掉渣過,看到饕鍋也有這一味,當然要來一份嚐嚐鮮。

 

羊肩肉

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吃蒙古鍋最地道的肉品首當羊肉,畢竟北方放牧多是放羊,很少聽到趕牛吧^^

正好朋友不吃牛,就點盤羊肩肉試試。

 

招牌三層肉

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吃酸菜白肉鍋肯定要涮豬肉啊,聽說饕鍋的招牌三層肉好吃不油膩,當然必點。

 

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先來嚐嚐酸菜白肉鍋的湯頭,第一口那股酸勁,隨之而來則是溫潤順喉的清香甘甜,酸白菜爽脆,凍豆腐吸滿湯汁,這清爽的滋味真教人一口接一口,回味無窮。

 

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招牌三層肉看似油脂豐富,因為是薄切肉片,酸白菜鍋裡輕涮五秒,肉片捲曲呈現裙帶狀便可食用,肉質鮮嫩不油膩,搭配酸香甘美的滋味,不露聲色的簡單,好吃沒話說。

 

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御品大汗鍋風味溫和,微辣香甜,鍋底的鴨血、豆腐燉煮入味,滑嫩可口。

藥膳大腸入鍋煮熟,香嫩帶勁,嚐的到大腸的肥美,卻感受不到大腸的油膩,很讚!

 

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微辣香甜的御品大汗鍋裡輕涮羊肩肉,因為薄切讓口感滑嫩略帶勁道,濃香鮮甜。

若非當日太晚用餐又要趕末班車回桃園,肯定再點幾盤來吃!

 

健康養生飯

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我吃東西的壞毛病,就是愛吃米飯,饕鍋備有健康養生飯,有著不同於白米飯的口感與香氣。

 

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手打花枝丸口感彈牙,每一粒丸子裡都能咬到花枝塊。

吸附了湯汁,鮮中更添風味,無論是酸菜白肉鍋亦或者御品大汗鍋,各有特色,只能說不同的相逢中,碰撞出不一樣的故事。

 

王子公主麵

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權哥推薦的王子公主麵,當然也點來嚐嚐,心想著王子與公主到底是何許人物,原來是王子麵配上了港式辣醬。

 

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看似平凡的一碗麵,卻隱含著權哥的驕傲。

將王子麵丟入酸菜白肉鍋氽熟,麵條請至碗裡後添入自製的港式辣醬,再撒上蔥花少許後拌勻,麵條的微酸凸顯醬料的鮮香,有點類似XO醬的風味。

 

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吃了那麼多,好像忘了介紹鮮菇與蔬食^^

吃火鍋配青菜,向來有健康的印象,除此之外有些蔬菜更能增添湯頭的風味,像今天點的芋頭、南瓜、高麗菜、番茄都能增添湯頭甜味,菇類更是增添鮮味,無論哪種湯頭都合宜。

 

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與權哥小聊後,看我們把鴨血吃光光,又請廚房送來一盤鴨血,權哥說店裡的鴨血都事前滷製過,所以先以清水洗淨表面辣油,入鍋改嚐嚐酸菜白肉鍋的滋味。

 

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吃慣了香辣濃郁的鴨血偶而改嚐嚐這酸香清爽的滋味也是不錯,後來才發現其實酸菜與鴨血的組合並不陌生,熱炒或煮湯都是合適的搭配。

 

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用餐的最後送上了黑木耳露,甜湯滑順,清爽的滋味中也劃下當日在饕鍋的饗味句點。

 

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其實饕鍋的好滋味一直延續到第二天,當天時間實在太趕,最後與友人分包了湯頭。

原本清爽的酸菜白肉湯頭,隨著久煮又添加了各種食材的滋味,湯頭更加甘甜,美味又餵飽了隔日的胃口。

 

 

食後感

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我少吃酸菜白肉鍋,無法說它是否數一數二,除非怕酸,否則這味道是讓人感覺舒服,吃得順口。御品大汗鍋不同於一般蒙古鍋,風味溫和,口味香甜,因為有多種藥材與香料的加持,幾乎什麽食材丟進鍋裡都合適,除非怕辣,否則湯頭辣味是一點一點逐層而上,感覺暖胃卻不辣舌。

 

用餐環境不大,外場人員不多,有時一忙起來難免有所疏忽,但多是態度認真,一見到鍋中高湯不足便主動添加,桌面收拾也很勤快,顧客餐後離開也是貼心問候,我想在饕鍋,除了美味湯頭讓人暖胃,店裡的人情味也是讓人感覺窩心的地方。

在沒有鄉愁的城市裡,食物與人情此刻正為團圓而凝聚~

 

店名:饕鍋

店址:台北市大安區復興南路一段2692(大安站6號口出站後直行約300公尺)

電話:(02)2754-2388

粉絲團:https://www.facebook.com/TaoPot2F

 

 

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留言列表 (1)

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  • 龜毛麗
  • 推1
    我替權哥感謝犬大,如此用心的介紹他的心血!!
    是說...你吃得比我多好多喔,太羨慕啦!!
    那個王子公主麵未免太有梗!我只能笑著搖頭+羨慕的份,因為想起那個辣醬的好滋味,一整個口水大爆走!!
  • 希望好味道不寂寞

    野良犬 於 2015/10/27 20:32 回覆