bm12.JPG  

單食烤方,肉質細嫩綿柔,猶如入口即化,口中滿溢醬香,滋味肥而不膩。與坊間的東坡肉相比較起來格外溫柔的好味道,吃起來很舒服的味道。

 

bm02.jpg  

1982年成立的上海鄉村,從巷弄裏的小店開始經營,歷經三十年兩代傳承,如今儼然成為臺北著名的江浙餐廳。維持功夫菜的精髓,融合在地的飲食習慣,加上宴會級的擺盤,還未上菜就開始期待餐桌上有怎樣的驚喜與滋味,當日的首站就從位於青年育樂中心B1的上海鄉村仁愛店開始~

 

bm03.jpg  

仁愛店的環境有種傳統中餐廳有的貴氣,工作人員相當親切貼心,一進入就會感覺賓至如歸,加上桌與桌之間的空間還算挺寬敞的,不會有壓迫感,用餐的心情也自然覺得輕鬆許多。

 

bm04.JPG  

打頭陣的肴肉拚素鵝,光看了如此精緻的擺盤胃口就開了,肴肉是蘇杭名菜,因為做工繁瑣,所以食客上蘇杭餐館幾乎是必點肴肉作為開胃菜。雖為肉凍,入口肉質卻相當明顯,而且肉味飄香,再佐上薑絲蘸點醋,光只是用舌頭輕輕挑逗肴肉,就能夠讓你High翻天啦!

素鵝的口感相當豐富,味道清爽也親切,感覺就像是用豆皮做的春捲。

 

bm05.JPG  

選用土雞腿肉製成的醉雞,肉質鮮嫩多汁,搭上清香內斂的紹興酒,吃完不會馬拉桑,冰冰涼涼的也十分開胃,真是一道刺激食慾的冷盤好菜!

 

bm06.JPG  

200度高溫油炸,將鱔魚炸至酥透,裹上酸甜醬汁,推疊的像是飛龍在天,如此誘人的模樣,教人看了怎會不想Try Try See呢。

入口輕咬便有喀滋喀滋的聲響,整段鱔魚都相當酥脆,一點苦味也沒有,再加上猶如糖醋的醬汁,很甜卻是甜在心的好味道,就連醬爆at this moment都要爆了。

 

bm07.JPG  

脆韌爽口的涼拌海蜇皮,算是常見的一道涼菜,冰涼又帶點酸溜的滋味,與爽脆的海蜇皮、銀絲、小黃瓜絲、胡蘿蔔絲的共同合作下,真正是尚對味啊!

 

bm08.JPG  

選用甜度高的劍蝦,再以專人去殼清沙筋,這道清炒蝦仁以低溫清炒,讓肉質保有彈性,入口感覺鮮度,單純的調味讓蝦仁的鮮甜相當純粹。

 

bm09.JPG  

鄉村烤方是招牌名菜,選用10~12公分的側腹肉,將豬肉與雞骨一同燉煮至色澤紅潤,肉質細緻滑嫩,鹹中帶甘,入口不油膩,是來上海鄉村必點的一道菜。

 

bm10.JPG  

搭配刈包是饕客最愛的烤方吃法,不免俗的也來品嚐一下。

 

bm11.JPG  

上海鄉村的工作人員會進行桌邊服務,將烤方切成適合品嚐的大小。

可別以為工作人員年紀小,各個可都是身懷好刀工,颼颼兩下就把烤方切的端正合宜。

 

bm12.JPG  

單食烤方,肉質細嫩綿柔,猶如入口即化,口中滿溢醬香,滋味肥而不膩。與坊間的東坡肉相比較起來格外溫柔的好味道,吃起來很舒服的味道。

一旁則是蹄筋、冬菇與筊白筍,與烤方的風味相同,十分下飯。

 

bm13.JPG  

使刈包咬著烤方,再簡單的舖上蔥絲,一口咬下感受到豬肉的脂香,肥不過塌,瘦不過柴,刈包吸附肉汁,味道更融合,甚感除膩。

 

bm14.JPG  

一般介紹青菜類,尤其是筍子類,大概就是好鮮、好甜、好清脆,彷彿這就是最好的形容詞。不過這次介紹的乾炸筊白可沒那麼膚淺,不僅筊白筍的切面有紋理方便好夾,再配上一旁的上海炸鹹菜葉,阿娘喂~真的是夭壽好呷啦!鹹甜滋味在口中刺激味蕾,以及宛如甘草般的回甘,那驚豔的程度,只想把整盤端走獨享,謝謝~

 

bm15.JPG  

字面上寫著白果烤白菜,感覺比較像是燴白菜,口感近乎白菜滷,不過是醬油風味的。

 

bm16.JPG  

看到煙燻馬頭魚大概會誤以為類似鯊魚煙的餐點,實際品嚐卻讓我想到烤肉攤,不過這不是烤魚,是煙燻的。(啊一開始不就說了......

入口有著濃郁的煙燻味,口感十分細嫩,如果有點害怕煙燻味,佐上番茄醬竟能巧妙地掩飾味道,著實有趣。

 

bm17.JPG  

看起來湯白汁濃,嗅起來鮮味濃厚,這料多實在的佳餚便是上海名湯-醃篤鮮。

湯頭特別鮮美,口味也特別重,不過飲上一口便可感受到味道之精華,而料多新鮮,讓這道湯品嚐起來滿足感爆表,如果用這道湯來煨麵或煮鹹粥,滋味應該超讚的!
「醃」泛指醃過的火腿肉,「篤」是文火慢煨,「鮮」則是新鮮食材。

 

bm18.JPG  

明明就是與芝麻蔥燒餅的初次見面,一口咬下後卻有股濃濃的熟悉與懷念油然而生,彷彿與它的相遇是早已注定.........

至少在童年時的鹿港天后宮的街頭上一定曾經見過面!

 

bm19.JPG  

餅的外皮就像是傳統糕點的酥皮,內餡我覺得很像滷肉餅的味道,這兩種結合在一起是怎樣的滋味呢?其實就是好吃啦!

 

bm20.JPG  

或許你不曾吃過豆沙鍋餅,那你應該有吃過芝麻球。(沒吃過?紅豆尼!

餅皮煎的香酥薄脆,裏頭卻相當軟糯,芝麻香搭上甜而不膩的豆沙餡,明明早已經滿腹,看到熱騰騰的豆沙鍋餅還是會忍不住吃上一塊,用餐結束前以這樣的甜點收尾,吃完真的會喜開顏笑^^

 

bm21.JPG  

臺灣是水果王國,以水果作為一餐的結尾似乎已是理所當然的事情。

新鮮的西瓜與柳丁,so sweet & so juicy,好吃。

 

bm22.jpg  

雖然是老字號的中餐廳,可以看見外場人員也注入不少年輕活力,或許在臨場反應上稍嫌青澀,專業能力卻是有目共睹。餐點的風味在老店的努力下,配合當代的飲食習慣,讓飲食的水準不斷成長,台灣的饕客著實幸福。

 

店名:上海鄉村仁愛店

店址:台北市中正區仁愛路一段17

電話:(02)2396-5154

粉專:https://www.facebook.com/shanghaikitchen.tw

 

喜歡我的分享嗎?粉絲團按讚有更多即時分享喔!。

犬屋11號 | 也可以宣傳你的粉絲專頁

文章標籤
創作者介紹

生活食客表

野良犬 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()