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孔夫子說三十而立、四十而不惑,雖然在而立之年我已經規劃人生方向,可是來到不惑之年我依然惶惑,所以目前只能活在當下,與其憂心不可知的未來,不如把握眼前的一切。

在不惑之年的首日,來到臺北信義區一處網路評價很高的《牡丹園日本料理餐廳》,來品嘗無菜單料理,除了祝福自己生辰愉快,也把握當下的美食饗宴^^

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搭乘捷運淡水信義線來到台北101/世貿站,由3號出口往信義經貿大樓前進,路途中會看見幾米月亮公車,再往前不遠就能看見牡丹園的紅色招牌,與車站的距離約莫數百公尺。

 

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來到牡丹園,光是門面看起來就十分氣派,餐廳又位於臺北最繁華的精華地段,若不是愛評網的體驗機會,恐怕一生連一次進門的機會也沒有吧...

牡丹園日本料理/台北市信義區信義路五段106

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本篇食記由「愛評網」與「 牡丹園日本料理餐廳」無償贊助。

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說牡丹園是餐廳,我倒覺得更像私人招待所,走進大廳,電動門一關上,只聽見耳邊潺潺流水聲;藝術珍藏妝點空間,牆上國寶級畫家的牡丹畫作,行雲流水的墨寶在牆面揮灑,生動而有氣勢,用餐環境充滿著店主的藝術氣息,耳邊聆聽著老歌與古典樂曲,營造出帶些古意卻又相當優雅舒適的氛圍。
半開放式的廚房,可以看見廚師們沉穩地準備著手中的食材,為食客們製作道道佳餚;利用玻璃透亮的特性區隔用餐空間,融合藝術與光線點綴,讓顧客間適當保有一些距離,卻依然能感受到舒適的空間感,坐在任何一個角落都像在欣賞作品,讓藝術的力量在視野裏表露無遺。至此,我開始期待接下來的牡丹園的料理......

 

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來自服務人員體貼的招呼,浪漫不失莊重,我被安排到雙人的用餐空間。

入座後送上一杯茶,我喜歡這杯子,純粹的素色透出土壤原有的質感,握在手中有著暖暖的感受,啜飲一口麥茶彷彿療癒了人心,原來器皿也能有多樣表情。

 

小缽前菜

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這是一品涼菜,利用柴魚高湯烹煮食材,青木瓜軟嫩如瓠瓜,四季豆青翠、蝦子鮮彈;柴魚高湯味鮮卻無油脂,讓汆煮過的食材增添幾分淡雅風味,冰冰涼的前菜吃完心都涼了,是說吃進嘴裏暢心涼。

 

季節刺身
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以冰山來保鮮魚生,不只保存最佳口感也兼具日式情懷,廚師擺盤裏蘊含心思,食客只須依順序品嚐便可獲得滿足。

 

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炙燒鮪魚脂甜滑嫩,白甘味脆且鮮,炙燒鮭魚豐腴肥美,鮪魚細緻化口,生魚片無不佳美,難分軒輊;輕蘸醬油,羼些阿里山現磨山葵,清香不嗆鼻,留下滿腔鮮味與幸福。

看他人食記介紹應該還有一杯水雲醋,用餐當日並未待見...

強肴

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剛端上桌便可嗅到濃郁飄香,利用陶器的樸實沉靜去襯托出紙火鍋的美,加強飲食記憶。餐點的器皿與食材擺飾相映成趣,細膩帶有創意的懷石料理,不只是華麗登場,味道純正、不落俗套,品高雅的味中味。

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山藥墊底,干貝兩面煎到微微焦黃,法國黑松露高湯汆干貝,一旁有綠花椰陪襯,上頭再撒上日本珠蔥點綴,看了令人垂涎欲滴。
淺嚐一口干貝佐黑松露高湯,莫不驚為美味,入口後餘韻無窮,珠蔥細緻清脆添口感,頃刻而罄,事隔多日尤不能忘,香濃可口的佳餚。


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掀開紙鍋,妙處就在熱石子保溫,將紙鍋鋪在熱石子上,既能保溫又不擔心燒毀,聰明小訣竅。


季節手作料理
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時令的魚鮮與蔬食所組成的天婦羅,論山珍海味應該不過份;剛炸好的薄脆麵衣,擺盤也十分講究,細膩中帶點豪邁;蘸點玫瑰鹽可以將食材的甘甜與香味全部釋放出來,蘿蔔泥醋有著柴魚昆布的和風清香,蘸著吃可除去油膩。絢爛艷麗的天婦羅,怎麼吃各隨其便,用舌尖去享受美味的到來。

握壽司
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吃日本料理怎能少了壽司!把飲食之道提升至美學高度,飲食一道自然精益求精。
將壽司反捲沾上蝦卵,裏頭包著酪梨與美乃滋,就是熟悉的酪梨壽司或稱加州卷;油脂豐富的鮭魚炙燒後,上頭再佐以鮭魚卵,表面香郁,鮮嫩甜美,彷彿入口即化;一旁的小菜應該是山藥,調味後酸甜滑口,與甜薑片有著異曲同工之妙。

 

牛肉個人土鍋
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土鍋看樣子就引人入勝,Prime無骨牛小排和季節時蔬,柴魚昆布高湯的淡雅,涮一涮就能知道有多美味。

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煮火鍋是有訣竅的,將牛肉入鍋涮煮,待肉片變色,包裹上高湯風味時便是最鮮嫩的狀態,特調的麻醬有著豆腐乳的鹹香,涮過的牛小排蘸些麻醬,入口即化的醇香滿溢口中,豐富又有深度的好味道;接著將蔬菜放入鍋中,肉的味道與蔬菜的鮮甜融入高湯裏,豆腐味濃,清脆的蔬菜則可以配上爽口的酸桔醬,別有風味。

 

甜品

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雖然我對巧克力興致不高,但品嘗後猜想這應當是生巧克力,巧克力與白蘭地完美結合,產生出美妙纖細的芳香,滑順如絲的口感就像入口即化,喜歡巧克力的食客不可錯過。

 

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一杯菊花茶,花香撲鼻,味甘爽口,作為一餐的結尾真是再好不過。

 

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離開牡丹園前先到廁所,沒想到就連廁所的牆面上也有著牡丹燦放,頗具知性。至於廁所的特色,還是請各位客倌自己親身體驗吧。

 

食話食說
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牡丹園使用不少具有陶藝風格的器皿,加上精緻如懷石料理班的餐點,其味之美無與倫比,窮極奢侈,豐富生活,無論是物質面或是精神層次,只是來到牡丹園必須在時間上做好準備,慢食才能夠優雅地享受食的樂趣。

時間:11:30~14:30/17:30~21:30

電話:(02)8780-5757

 




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