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早起真的是很違抗人性的一件事,不少媽媽們為了照顧家人的胃,必須起個大早,趁大家都還在睡夢中時出門買早餐,若是碰到了上學上班的人潮,真的是會讓人束手無策,美好早晨黯然失色啊~~
想吃熱呼呼的早餐其實也不難,相當普及的臺灣小吃-蔥抓餅自己來,輕鬆簡便就可以解決媽媽們早餐的問題。

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時代在進步,想吃蔥抓餅不用自己揉麵團,各大量販店皆有販售,品牌選擇眾多。八餅聯軍也備有六入裝的生蔥抓餅販售,這次就用八餅聯軍的生蔥抓餅來做示範。
第一步先取一塊餅,待鍋熱後將餅皮置入鍋中,鍋內不放油,利用生抓餅裏含的油份,文火慢烙。因為餅皮是冷凍的,建議每30秒翻動一次,才不會外面都燒焦了,裏頭還沒熟透

10m03.jpg  第二步待餅皮呈現半透明,色澤略帶微黃,表示裏頭開始熟了,這時可以轉中火煎烙,讓抓餅呈現金黃酥脆,增添口感;空氣裡飄散著油香味,可以讓還在睡夢中的家人聞香而起^^
煎蔥抓餅的秘訣就是三翻九轉,就是不斷翻面或翻動,順勢而為讓餅皮受熱均勻,這個是成為抓餅達人的重要步驟,賣蔥抓餅的老闆不外傳的招式。
煎烙過程中用鍋鏟推擠抓餅,將餅皮推鬆,讓口感能夠層次分明

 

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待抓餅煎烙好後,第三步就可以進行『抓』這個動作,如同前一篇有講過的,將餅敲打的殘破不堪,才能抓出餅的層次,做餅如同做人,不經一番寒徹骨,焉得梅花撲鼻香。
前篇介紹:http://noraken11.pixnet.net/blog/post/222935119

 

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第四步就是加料啦,打個蛋花是最基本的做法,當然也可以依個人喜好加入各式食材,考慮營養均衡也可以加上蔬菜水果,在此就以加蛋來介紹說明。

煎蛋的時候別忘了加油,否則沾鍋我可不負責XD

 

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待蛋花悶煎熟後,第五步就是塗抹佐料,最基本的當然就是醬油膏啦,均勻抹上以後就完成了,五個步驟就搞定,是不是超級簡單的,用點心就能展現無比誠意,喜愛麵食的朋友千萬別錯過!

如果自己煎蔥抓餅還覺得困難,請您來八餅聯軍找胖廚,自己別費事了。
如果媽媽們想多賴一會兒床,那就前一天先電話預訂,當日就為您備好熱呼呼的抓餅。

八餅聯軍地址:龜山區中興路166(大林派出所旁)
八餅聯軍電話:0915-999011

食言食語

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人家說『江湖一點訣,說破不值錢』,這看似簡單的步驟,當初胖廚也走了不少冤枉路,浪費不少材料,如今與大家分享,就是秉持料理傳承的心。

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除了加雞蛋,胖廚也試過鹹豬肉、高粱香腸、豬頭皮、豬耳朵,也可以加入你喜愛的食材,像小朋友們就超愛煉乳+棉花糖那股甜蜜蜜的滋味。

 

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八餅聯軍的生蔥抓餅,現場販售是冷藏的生抓餅麵團,只有提前預購才有代客服務壓製成餅皮(現場不一定有時間可以壓製餅皮)

如果是現場購買的生抓餅,會是六入裝抓餅麵團,冷藏或冷凍保存皆可,但必須退冰後才能擀餅皮。

如果是提前訂購的生抓餅,會是這樣一包七入裝(多送一片),保存方式是冷凍,而且無須再擀餅皮。

 



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