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某日與五月姐閒聊,正好聊到聚餐地點的事情,說龍岡忠貞最近開了一家新品牌《八妹婆婆民族創藝過橋米線》,我心想如此尋常的小吃在忠貞隨處可見,何須專程前往?而且還要提前訂位?等到我看到粉絲團就全明白了,在如此時尚的餐廳吃米線,這根本就是一個很假掰的舉動啊!

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對於龍岡忠貞的第一印象是什麼?老眷村?傳統市集?米干?穆斯林?還是滇緬料理?在忠貞的街角巷弄肯定都能滿足心中對老眷村風情的渴望,但底蘊深厚的龍岡忠貞當然不止有如此刻板的風景存在。
阿美米干是龍岡在地經營超過30年的老字號,旗下多家餐飲品牌皆深受顧客認同且遍及全臺各地,其中在龍岡中山路一帶更聚集了同集團多家餐飲品牌,與時俱進的經營理念讓阿美米干能夠在滇味豐富的忠貞眷村立足,甚至成為忠貞食肆的代名詞,可見得其滋味深受不少饕客喜愛,而《八妹婆婆民族創藝過橋米線》也在此開業,整條中山路儼然就像是阿美米干的營運中心^^
八妹婆婆民族創藝過橋米線/平鎮區中山路77

 

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進入餐廳,讓人宛若穿越時光隧道回到從前,輕音樂、古典沙發、留聲機、老擺鐘,餐廳物件皆風樸雅致,傳統中式建築背景顯露著溫暖愜意,毫不張揚地讓時光彷彿凝固在此間寧靜的氛圍,這裏絕對會成為桃園IG打卡新地標。

 

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跳脫過橋米線的大眾食肆印象,以仿古風格為主軸,輔以現代空間的極簡設計,來此用餐即可坐擁整個靜謐雅致的氣氛,沒有金碧輝煌的貴氣,有得是宜古宜今的沉穩色調,打造出老字號的精品食尚感,獨具匠心。

後言而喻,八妹婆婆的出現,在龍岡忠貞打造出具有品質與人文情懷的生活方式,締造了美感舒適與美味的完美結合,能否虛心接受端看食客對於飲食的需求是『飽足』亦或者『滿足』。

 

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落座,服務人員倒入薄荷檸檬水,倒水前會諮詢顧客同意才動作,基本的服務很到位。

 

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翻開菜單,一開始著實嚇了一跳,這價格實在讓我耳目一新(這句成語好像不是這樣用的)

透過中菜西吃的個人套餐方式,融合在地傳統思維,讓過橋米線呈現新的風貌,激盪出深具滇味飲食文化底蘊的佳餚,雖說這一餐代價不小,作為饕客也必須多方嘗試才能更加客觀地說出自己的看法。


破酥花捲
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首先登場的是麵包籃,裏頭是在地頗具特色的破酥包,以花捲的模樣出現在食客面前。有兩碟蘸料分別是香蘭醬與青醬,上回看到麵包如此呈現是在貴婦百貨的侯布雄甜點沙龍,很有質感的登場。

將麵皮最大延伸再捲出層次交錯的長條狀,這個動作就叫做破酥,讓花捲吃起來有層層相疊又帶勁道的口感。咀嚼起來除了有麵香,也能感受到師傅製作花捲時沉重的擀麵力道。香蘭醬入口有著淺淺香氣,近乎於卡士達的風味卻相對清爽,也有點類似星馬的咖椰醬,總之十分可口。青醬擺脫印象中義大利麵裏的油膩感,色澤青綠,香氣誘人,抹在花捲上相得益彰,這份餐前破酥包與蘸料做工細膩,展現素材的真實風味,讓食客能夠藉由舌尖味蕾感受一段來自於忠貞的傳奇,好吃到很想追加一份,可惜詢問後並沒有提供這項服務。


民族三味

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前菜分別是民族拌野菜、滇醬薄片捲、胡麻豌豆粉。民族拌野菜以魚腥草搭配有點像涼拌青木瓜的醬汁,相當清爽,只是魚腥草的味道實在不敢苟同。 滇醬薄片捲則是以小黃瓜片包裹大薄片,只是...大薄片沒什麼存在感。胡麻豌豆粉是三味中我最滿意,滑順而不黏膩,香氣十足,可惜只有一小口,吃得很不過癮啊!

清胸伴油雞$450

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將過橋米線裏的食材配料全部拆開,經典飲食重新演譯,透過服務人員在桌邊優雅細膩的服務,先下生鮮肉類,再下各類蔬食山珍,賦予過橋米線真諦,展現視覺/嗅覺/味覺的多層次享受,讓所有食材在石鍋中完美取得共存的平衡,對於飲食講究到如此細緻,過去只有在米其林餐廳才有如此感受。

 

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燒燙的石鍋裏注入大骨高湯,熱氣騰騰中可以嗅到湯頭的清香,石鍋不只可以將食材燙熟,對於保溫也很有幫助,就算邊吃邊聊天,從第一口到最後一口都能吃到暖暖的。

服務人員有交代,石鍋很燙請勿觸摸!

 

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桌邊服務的同時,也可以告知服務人員不喜歡的食材(例如香菜),或是諮詢關於餐點不懂的事情(不要偷偷問Line),服務人員都會很客氣地回答,不愧是老字號的新品牌,職前訓練的很不錯。

 

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桌邊服務完成後,服務人員會將米線與小菜放置一旁。用筷子夾起米線入石鍋,兩碗之間搭起不斷線的橋,白亮亮的米線在寬厚的石鍋裏纏繞可見,這關鍵的最後一步由食客親自操作,不但味美更顯意境。

 

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過橋米線的靈魂就在高湯中,原汁原味相當清甜,當然也可依個人喜好加入胡椒,這時服務人員也會來桌邊服務,有這樣服務的過橋米線館,全桃園找不到第二家了!

 

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如果僅憑藉著裝潢就想在忠貞靠賣米線立足,這恐怕是不夠的。米線柔韌掛湯,凝聚了千般滋味,這碗過橋米線在風味上也是真材實料,看似平常的葷素配料和進石鍋熱湯裏,無須用火竟成為最為為默契的美味關係,一碗過橋米線在忠貞就是家鄉的味道。

 

趴伏下水牛$520/腰里臘肉豬$450
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另外兩道也都頗具特色,肉質上也相當鮮嫩可口,最大不同在於趴伏下水牛的湯頭裡多了牛大骨湯,不只有牛骨的濃郁,入口還有種透心涼的薄荷味道,細品後感覺湯頭的清香,襯在一起令人難忘。

雲釀甜酒蜂蜜優格

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口感鬆軟,入口帶點微酸的發酵風味,相當健康的點心。

一旁附有蜂蜜,添加後讓酒釀優格更顯香甜,適合不愛追求健康的我。

 

鮮粹香蘭蛋糕

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膨鬆柔軟,甜而不膩口,入口有著淡雅清香,香蘭蛋糕不常見,確實頗具特色。

 

炸芭蕉妹子冰淇淋

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西餐中很經典的甜品,麵衣薄脆不油膩,熱呼呼的芭蕉香甜中帶點果酸,搭配濃郁的香草冰淇淋,冷熱共食真的是很過癮的吃法!

小粒咖啡&緬甸奶茶

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就是印象中咖啡與奶茶的味道,就不多著墨了。

 

芭蕉鮮果冰沙

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與其說是冰沙,不妨說是果泥,沁人心脾的冰沙,入口便果香四溢,暑氣全消。


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滇味在忠貞有著與生活密不可分的飲食情結,這碗米線雖然是傳統飲食,八妹婆婆融絡了西餐的手法,我覺得頗具巧思也很驚艷, 作為老字號的第一個精品餐飲品牌,完美而登峰造極。我以為八妹婆婆的成功不在於銷售餐飲,而在於銷售情調,銷售文化,在乏善可陳中突圍,你只要一坐下,即邂逅了老眷村的風花雪月,彰顯與眾不同的差異化行銷。

究竟會選擇以低價為主,風味次之的店?還是會把味道與氣氛等附加價值一併考量?食客對於品味的選擇,足以讓忠貞眷村風情呈現不同的風貌。

我認為與其對不特定多數人敞開店門,寧可拉高門檻,彰顯出不同於其他店舖的特質,讓食客信賴店家的眼光,不必擔心來到《八妹婆婆》是一場尋找美味的冒險,從結果論,這樣的決定也拉近了與食客間的距離,我想這才是能改變傳統街區的精品餐飲品牌。

同場加映

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在龍岡找《八妹婆婆》吃飽後想要喝足,那就到隔壁《英派啤酒》去找英國帥老闆。

舒適自在的英式風格空間,縈繞著英國帥老闆家鄉的樂曲,酌飲老闆從英國帶回來的啤酒,與老闆閒話尋常,猶如古人所說的「總道忘憂有杜康,酒逢歡處更難忘。」

英派啤酒/平鎮區中山路77

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當日店裏正好有促銷活動,三只兔子(野兔、棕兔、黑兔)合購就享有賣二送一,如此不僅省下費用亦可以一次酌飲三只啤酒不同的風味,我對酒沒有研究,單純說說自己的直覺感受...

 

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金黃色澤的野兔入口十分輕盈,感受不到啤酒的苦味,嗅起來有股啤酒花香,入喉則帶有淺淺果香,雖然是三只兔子中酒精成分最高,卻像是平易近人的朋友,你可以順順地喝完。
麥芽色澤的棕兔有著較為濃郁的麥芽香與啤酒花香,口感更加飽和,啤酒的尾韻也更加地深遠,帶點成熟氣息的啤酒,值得細細品嘗。
色澤黝黑的黑兔有種近乎於黑咖啡的香氣,深刻的麥香烘焙味,入喉的風味十分濃郁,有點像健力士,但沒有像健力士般的細緻泡沫,雖然我愛黑啤的濃郁麥香,但黑兔我個人比較不愛。

 

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有個性與品質的小酒吧,下班後不妨也來此淺酌,卸下一整天沉重的壓力吧。



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