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印象中以創新自有品牌為主的王品也積極國際化,開始代理國外餐飲品牌,確實讓我感覺驚訝,不過米其林一星的莆田招牌確實比王品更讓我心動,莆田來自新加坡,賣的卻是福建菜,雖然有米其林的加持,在臺灣賣中菜如果沒有兩隻鍋鏟,真的很難跳脫出差異化。

聽說東方不敗有掛保證,每次打完東廠公公都會來莆田辦慶功XD

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桃園店的裝潢與台北的很相似,都是TIFFANY藍為主軸,搭配玻璃帷幕或百葉窗為隔間,將每個用餐區分割成好幾個半開放區,感覺挺好的,來到米其林餐廳就不打擾其他顧客了,反正自己掏腰包也不擔心沒介紹環境被退稿XD

菜單請參考: https://www.putien.com.tw/menu.html


蘿蔔泡菜
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這道是參加活動贈送的小菜,入口帶有果香,清脆可口很開胃,作為第一道正好喚醒我的舌頭。

 

水晶豬蹄凍

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這道是招待的小菜,外型晶瑩筋彈,隨著口中溫度化開,清新不膩,據說這比燕窩還滋補。

 

香拌海蜇花

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海蜇皮口感彈脆,不過論風味,我還是喜歡臺灣的涼拌海蜇皮。

 

莆田米茄

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在臺灣吃茄子都帶皮,在中國吃茄子真的都愛脫光光,原以為這道是熱菜,結果冰涼涼的,淋上類似和風的醬汁,不喜歡。

 

蟹豆腐紫菜羹

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不是很明白為何剛上完涼菜就直接端湯上桌,該是莆田的飲食習慣還是為了讓食客暖暖胃的?笑稱它為便當店的例湯著實帶點調侃,根據莆田官網介紹這紫菜羹所用的為頭水紫菜,也就是第一次采割的紫菜,除了營養更豐富,據說口感與風味更是上品。除了頭水紫菜,湯裏還有嫩豆腐與蟹管肉,湯頭鮮美甘甜,帶點薄芡更感覺溫暖。

 

金銀上湯時蔬

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鹹蛋與皮蛋聯手完美打造這道菜…的醬汁,濃稠鮮香的醬汁十分下飯,菠菜頓時成了配角,如果你剛好胃口不好,又剛好不討厭皮蛋與鹹蛋,這道菜真的不會失望。


金絲麥片蝦

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這道菜是當日唯一讓我感覺有米其林水準的菜餚,炸過的鮮蝦拌上帶有椰香的麥片,上頭一縷金絲是雞蛋,色香味俱全,除了蝦子其他我完全認不得(還真成了瞎子),但味道就是一級棒啊!其實我好想點碗白飯,然後把麥片與蛋絲當成飯島香鬆拌著吃,因為真的好香好誘人啊~


辣媽醬

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餐廳秘製辣椒醬,幾乎每個介紹莆田的食客都會提到這味辣醬,吃起來酸酸辣辣又帶點甜,很有泰式風味,不過我感覺更像莎莎醬。

 

興化炒米粉

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莆田著名的土特產,與台灣炒米粉最大不同,就是加了瘦肉、蝦仁、干貝、花蛤一起拌炒,盛盤後還撒上海苔與花生米,用料肯定是豐富的,嚐起來鮮香鹹香,只是過鹹水當然身價也就跟著水漲船高囉。

 

剁椒鱸魚

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看起來很辣,其實只是裝腔作勢擺個樣子,嚐起來比較像清蒸。魚肉鮮香嫩滑,皮下的油脂鮮香,入口就能品嘗到鱸魚應有的鮮甜。

 

莆田荔枝肉

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看圖片其實就是咕咾肉,只不過大多都是搭配鳳梨,未曾嚐過搭荔枝的,實在好奇風味如何?酸酸甜甜又不帶一根骨頭,可以大快朵頤!肉嫩歸嫩,在嘴裡還是得嚼上好一陣子,搭著荔枝與彩椒一塊吃,口中飄出來的都是很自然食材的味道。

 

極品椒鹽豬手

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如果會讓我想要再訪莆田,我想應該就是為了牠。選用豬蹄經過滷炸炒…等多道步驟,外型像極了中菜版的德式豬腳。一口咬下,外皮酥脆,內層充滿膠質,口中充滿椒鹽的香氣,看起來好像有點肥膩,吃起來卻顛覆了豬腳的油膩感,簡直是豬腳界的小清新,來莆田強力推薦這道。

 

芋香鴨

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很期待這道菜所以加點,雙層芋泥莢裹著鴨肉再入鍋油炸,吃起來外層酥脆,芋泥綿密,

感受到鴨肉的肉香,漸漸的是芋香滿溢口中,香氣十足但得趁熱吃。

黃金京粿

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裹著糖衣的炸年糕,作為當日的收尾真的是再適合不過,過去一直再想西餐總有蛋糕作為結尾,但中餐好像只是水果拼盤,總覺得了無新意,有想過糖葫蘆做為餐後收尾,當日嚐過黃金京粿後感覺這也挺好的!

 

 

食話食說
今天吃完的整體印象,就是精緻化的農家菜,擺盤算是中規中矩,中菜常有的油膩感到是改良許多,風味上有一點小心機,比較可惜的是少了中菜的鑊氣。

雖然追米其林的星星像逛夜市一樣簡單,想要吃得盡興可沒那麼簡單,兜裏的銀兩如果不夠,恐怕得留在店裡洗盤子了。莆田一貫王品的機械化服務,但春日路的分店或許新人多,整體服務上瑕疵不少,感覺王品最驕傲的光采正逐漸逝去,反正米其林一星本來就不太重視服務這一環。只是消費不算親民,推薦給想要品嘗米其林又不想花天價的食客。或者是生日宴少少幾人,想要感受高級點又不想砸大錢的壽星。
米其林是針對店鋪評分而非品牌,明白的人就會明白。

 

 


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