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熱呼呼的火鍋始終是冬季離不開的美味,香醇的甘鹹湯底浸入鮮菇及豆腐裏,搭配金針菇與店家嚴選的健康野菜,更加襯托牛肉的美好,只需要399元就可以盡情品嘗豪華牛肉鍋,而且就位於中壢最熱鬧的威尼斯影城周邊,之前多介紹一些火鍋類,這次來介紹一下壽喜燒。


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記得剛出社會時,對吃其實也沒多大講究,都是跟著另一個愛吃鬼朋友一起吃吃喝喝。當時美食節目最夯的應該是美鳳有約與食字路口,或多或少受到媒體的洗腦,當時注意到劉爾金經營的健康煮涮涮鍋,回想起來…其實沒有太多印象。相隔多年後的再訪,健康煮換東家,更名為《健康主義》,店址換了,消費模式好像也做了一些變化。

健康主義精緻火鍋中壢店/中壢區慈惠一街1362

 

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從威尼斯影城走過去,拐個彎就能看到碩大的招牌,一樓的晶焱燒肉與二樓的健康主義是同一個老闆,所以入口是同一個,想吃燒肉往一樓裏面走,想吃火鍋就往二樓上去吧。樓梯旁都有一些詳細介紹的海報,可惜當天下雨濕漉漉,只是匆忙撇過。

 

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或許自己乖戾的個性,我很討厭人擠人一起吃東西,而健康主義的用餐空間相當寬敞,即使周邊坐滿客人,取菜的動線依然不會被擋住,桌與桌之間的間隔也夠,可以心情愉悅的輕鬆用餐。

 

菜單

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我是專程為壽喜燒而來,考慮到朋友就點了雙享鍋(壽喜燒+原湯),每鍋都加50元,個人覺得很划算。壽喜燒的消費比起原本的火鍋省錢,食材選擇相對少一些,少意味著精益求精,除了自助吧可以使用,菜單上還有嚴選六款肉吃到你求饒。

另一面則是小菜、手工漿、高檔肉品可以選購,看到和牛一份賣199元,真的很心動^^

 

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以吃到飽而言,火鍋料的種類不算很多,但是以新鮮度及用心程度而言也算是排前頭的,後面再來介紹。

 

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不只有冷熱飲,還有果醋、冰淇淋與霜淇淋機,只是覺得有點可惜,當天沒怎麼使用到,友人一直問我要不要喝點什麼,可是我真的沒有想喝飲料的念頭。

 

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這次點的是壽喜燒+原湯的鴛鴦鍋,注入用明日葉熬煮的原湯,店長有稍微介紹明日葉對身體的好處,文中不便提出,有興趣可以Google查詢。湯頭甘冽,色清而白,隨著食客烹煮混合了食材的原味,創造出健康美味。

印象中壽喜燒應該從炒肉、灑糖開始,而健康主義則簡化了過程直接備好湯汁,湯汁多就像火鍋般直接煮食。店長特別介紹這裏的壽喜醬汁用了日本清酒釀製21天,所以不甜膩不死鹹,滾沸時香氣蒸騰,鍋中的食材在烹煮中讓味道得以浸入,食材與湯底的攜手演出,有滋有味的串在一起,讓舌尖上有了清香甘甜的味道,這是壽喜燒的精髓。

 

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壽喜燒不同於涮涮鍋,需要稍微烹煮過,除了油脂豐富一些的肉片比較合適,雞肉亦可,在日本其實也有魚壽喜、雞壽喜..等。

去骨雞腿丟入原湯煮還會存留些許雞羶味,放進壽喜燒可掩蓋雞的羶味,吃起來多了份醬燒的香氣,堪稱天作之合。

 

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棉花牛油花肥美,烹煮過的肉片如凝脂般豐腴,味道好,品相也好,不會像外頭的吃到飽用的肥牛,一煮完肉全爛成幾段。

 

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原本擔心澳洲低脂牛易乾而柴,其實只要掌握涮煮時間的關鍵,拿來當火鍋涮肉片也很好,滋潤程度一點也不輸給肥牛。

 

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店長很驕傲地推薦來自台灣東部的香草豬,涮過後口感Q彈而且沒有豬肉羶味。

 

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嫩肩豬肉帶有細筋,分切成段,反倒很享受咀嚼的韌勁,醃製過的味道我很喜歡,有種似曾相似卻又想不起來。

 

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油脂細緻如雪花的霜降牛肉是壽喜燒的主角,日本人的喜慶家宴的重頭戲總少不了它,入口肥嫩卻不膩口,任誰都能吃的津津有味。

 

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烹煮中豆腐緩緩脹大,口感筋道,食材吸收湯汁的醇香,鮮菇與牛肉的美味被釋放出來,鮮香鹹甜,食髓知味。

 

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壽喜燒的傳統吃法,肉片蘸生雞蛋吃,入口圓潤順滑,細嚼又是纏繞著湯汁裡帶來的鹹香與甘美,學習日本人吃壽喜鍋確實多了些靈性。

 

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雪泥是輔佐壽喜燒最好的佐料,肉片蘸蘿蔔泥,入口有種回甘的滋味。想讓味道爽口些,多蘸點,反之則蘸少點,隨人口味濃淡相宜。

 

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青蔥醬的加入,複合香味激發了食欲,好像遇見這味道的肉片,都突然被喚醒了一樣,飄著饒河夜市的親切風味,讓味道有了厚度,如果平時吃鍋習慣蘸沙茶醬,不妨試試這一味。

 

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野菜盤是健康主義的一大特點,善用一切富於生機的食材,菊苣、白鳳菜、昭和草、野人蔘、紫色地瓜葉…等多種野菜隨著季節輪番登場,這次吃到的是菊苣,印象中只有高級餐廳的沙拉盤才會見到,下次再來吃可能又與其他野菜不期而遇。食材的純粹原味是店長自信的財富,野菜的味道或許不是人人都能接受,我以為不僅是為了口欲,更是享受大自然的饋贈,看似樸實無華,其實反璞歸真。

 

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店長強力推薦非基改的水果玉米,甜度勘比綠巨人就知道有多甜,賦予火鍋的幸福感恰似甜言蜜語。其他蔬菜也都很新鮮,其實仔細觀察,健康主義的自助區雖然種類不算多,但其中亦不乏新鮮的野菜蔬食,排場雖然不夠驚艷,為了讓顧客吃得安心,追求食養觀念的初衷還是持續堅持,默默耕耘著對顧客的尊重。

 

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第一輪吃完覺得很過癮,壽喜燒湯頭雖然鹹甜,卻也凸顯食材的本味,中場休息喝點果醋,有蘋果醋與梅子醋兩款,恩~清爽解膩又解渴。印象中當天也只喝了兩杯果醋與一杯咖啡,健康主義的鍋物吃完真的不覺得口渴。

餐前心裏沒底,嚐過第一輪後彷彿吃下一顆定心丸,既然來介紹就要徹底,更何況聽說以後不會再有加購的和牛,第二輪來試試高級食材,迎接宴席的高潮。

 

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手工漿是我吃火鍋最愛的食材之一,據說全是花枝製成不摻魚漿,咬下丸子,積攢的鮮香瞬間在口中綻放,花枝漿包裹著蝦仁,能夠扎扎實實吃到蝦子的爽脆,一口一尾蝦,口口藏鮮。

 

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海鮮三拼薄弱了些,搶不走肉品在壽喜燒的光采,海鮮著實少了舞台,不過用原湯汆燙後的無毒蝦鮮美可口,還是挺不錯的。

 

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端出一盤大理石紋路般油花的牛肉,稱呼為自然牛也是聽得一頭霧水,原來指的是完全沒有瘦肉精,也沒有抗生素,採天然圈養方式,牛隻完全自然淘汰,甚至還要經過美國農業部認證的高品質牛肉,在這裡只需99元就可以加購,吃起來當然是很爽啦!

 

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國人最愛的無骨牛小排,無論牛排、燒烤或火鍋都能發現蹤影,儼然成為天下通食,這也是99元加購,肉質富含油脂,軟嫩甜香,肉味醇厚。

 

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在牛肉宴席中能夠脫穎而出的,松阪豬不能缺席,低脂的特性深受女性喜愛,汆燙後Q脆的口感更是美味的靈魂,這樣一份99元,絕對比牡丹花松阪豬划算許多。

 

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如果說霜降牛肉是壽喜燒的主角,那麼霜降和牛絕對是迎接高潮的神祕嘉賓,豪華配料與特色湯底的攜手演出,色為初識,味有乾坤。只是聽說因為加購要199元,有意願點單的食客不多,加上成本實在太高,未來恐怕要取消了,這一口除了品嚐著和牛的美好,也有刻骨銘心的人生百味。

 

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店長笑稱媲美星X克的咖啡讓當日的驚奇之旅劃下美好的句點。

 

食話食說

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肚子餓的時候肉是唯一選擇,滿足你的飢餓感,尤其健康主義還是吃到飽的,

壽喜燒美在吃肉的暢快,如果想吃點蔬菜火鍋料,雙享鍋會是好選擇!

因為吃到飽,即便遇到食量如貔貅的朋友也可以從容不迫,不必擔心財庫會破洞,當然介紹健康主義絕對不只為了滿足口腹之欲,在火鍋中體會店家對於顧客的豐富心意與溫度,這才是飲食生活。

網評說食材退步了,我不予置評,不過看著鍋中吃個精光,連友人都認可的滋味,這就很踏實,網評就看淡些,與友人一起吃的開心才是生活的美好。

健康主義精緻火鍋粉絲團

 

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如果覺得吃壽喜燒感覺不過癮,可以試試精緻火鍋,湯頭選擇多,食材選擇也多,山珍海味盡收其中,肯定可以吃到嗨!(價格不同喔!)

 

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